Pro gurmány

Home
Volný čas
Pro gurmány
Zajděte si na svatého Valentýna nejen na Zamilovaný koláč

Zajděte si na svatého Valentýna nejen na Zamilovaný koláč 13. 02. 2015Pro gurmány0 komentářů

Nové francouzské pekařství a cukrářství Petite France Boulangerie otevře své dveře v Myslíkově ulici na sv. Valentýna a nabídne i Zamilovaný koláč.

Pravé francouzské bagety, croissanty z čerstvého másla nebo skvělý ořechový chleba značky La Petite France byly zatím k dostání jen na farmářských trzích nebo vám je naservírovali jako první chod v hotelu Hilton či Marriott. Nyní se budou tyto delikatesy konečně prodávat i v kamenném obchodě. Prodejna s pravým francouzským šarmem vytvořená po vzoru tamních boulangerií a pattiserií se pod značkou Petite France Boulangerie otevírá 14. února v Myslíkově ulici č. 22 v Praze 1 – stylový podnik s lákavými výlohami a rohovým vchodem, ze kterého to i v zimě voní na celou ulici, začne fungovat právě na svatého Valentýna.

Kromě slaných dobrot bude pekařství a cukrářství nabízet i čerstvě upečené tradiční francouzské sladkosti – třeba Zamilovaný koláč s čokoládou a vlašskými ořechy. Ten zahřeje v únoru nejen všechny milence, ale i ty, kteří mají rádi Francii, její výtečné pečivo a těší se už na jarní posezení u stolku s kávičkou a zákuskem tak, jak je to typické právě ve Francii.

Všechny lahůdky vyrobí každý den vlastníma rukama parta sedmi pekařů a dvou cukrářek v pekárničce Petite France Boulangerie v Lahovicích u Prahy, kde se jako jediní u nás začali před čtyřmi lety specializovat na čerstvé, ručně vyráběné křupavé pečivo ze země galského kohouta. Průměrně tu upečou okolo tisícovky baget a sedmi set croissantů denně – většinu z nich zatím spolkly čtyřhvězdičkové pražské hotely.

Recept na Zamilovaný koláč (podle pekařů z Petite France Boulangerie)

Těsto na korpus (pečeme ve formě o průměru 27 cm):
Hladká mouka (225 g)
Cukr moučka (75 g)
Vejce (1 ks)
Cukr vanilka (3 g)
Máslo (150 g)

Náplň do korpusu:
Máslo (100 g)
Cukr krupice (50 g)
Hořká čokoláda (250 g)
Smetana (250 ml)
Hrozinky (200 g)
Vlašské ořechy (300 g)

Necháme povolit máslo, přidáme vanilkový i moučkový cukr, do směsi rozklepneme vejce, promícháme a přisypeme postupně mouku. Těsto dáme na 1 – 2 hodiny odpočinout do lednice, následně ho natlačíme do vymazané formy (okraje můžeme mírně zvednout, aby pak náplň dobře držela uvnitř) a pečeme asi 25 minut v troubě nastavené na 190-200 stupňů. Mezitím připravíme náplň: v rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme cukr a necháme opět dobře rozpustit. Poté přidáme hořkou čokoládu (nejlépe 60 %) a vše opět pomalu rozpustíme, nalijeme smetanu a nakonec vsypeme hrozinky a vlašské ořechy. Dobře promíchanou směs vlijeme do vychladlého korpusu a celý koláč dáme ztuhnout do chladničky. Rozkrájíme a servírujeme všem, které milujeme…

zdroj: Petite France Boulangerie