V horkých letních dnech není nic osvěžujícího než lehký ovocný sorbet. Na rozdíl od klasické zmrzliny neobsahuje mléko ani smetanu, takže je ideální pro ty, kteří hledají odlehčenou, veganskou či bezlaktózovou alternativu. Připravit si ho doma je navíc snadné, rychlé a můžete si vybrat přesně tu chuť, na kterou máte zrovna náladu – od sladkých jahod až po exotické mango. Stačí pár ingrediencí a chuť léta máte během chvilky na talíři.
Ingredience (na cca 4 porce):
• 500 g čerstvých nebo mražených malin (nebo jiného ovoce – mango, jahody, borůvky, broskve)
• 100–150 g cukru (dle chuti a kyselosti ovoce)
• 100 ml vody
• 1 lžíce citronové šťávy (pro lepší chuť a konzervaci)
• (volitelně) pár lístků máty nebo bazalky na dochucení
Postup:
1. Připravte cukrový sirup
• Do malého hrnce dejte cukr a vodu.
• Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí (nemusí se vařit).
• Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Ovoce rozmixujte
• Pokud používáte čerstvé ovoce, omyjte ho, případně zbavte stopek nebo pecek.
• Vložte ovoce do výkonného mixéru nebo food processoru.
• Přidejte vychladlý cukrový sirup a citronovou šťávu.
• Mixujte do hladka. Pokud máte rádi jemnější sorbet, můžete směs propasírovat přes sítko, abyste odstranili semínka (např. u malin nebo ostružin).
3. Zamrazte
• Směs přelijte do plastové nebo kovové nádoby s víkem.
• Dejte do mrazáku alespoň na 4 hodiny.
TIP: Aby byl sorbet krásně nadýchaný, každých 30–60 minut směs promíchejte vidličkou nebo ručním mixérem. Tím rozbijete ledové krystalky a sorbet bude jemnější – podobně jako ze zmrzlinovače.
4. Podávejte
• Nechte sorbet před podáváním cca 5 minut povolit při pokojové teplotě.
• Podávejte do misek, ozdobte mátou nebo kouskem čerstvého ovoce.
Obměny a tipy:
• Mango sorbet: použijte 2 velká zralá manga, šťávu z půlky limetky a méně cukru.
• Citrusový sorbet: zkombinujte pomeranče, citrony a limetky – osvěžující bomba.
• Bez cukru: místo cukru použijte přírodní sladidla jako agávový sirup, med nebo čekankový sirup (vhodný i pro diabetiky).
• Zkuste přidat: trošku nastrouhaného zázvoru nebo špetku chilli – dodají zajímavý šmrnc.
Sorbet je skvělou volbou pro horké dny: lehčí než smetanová zmrzlina, vhodný i pro vegany, bezlepkový, a pokud si pohlídáte množství cukru, i poměrně zdravý.
1. Dětský sorbet bez přidaného cukru (např. jahodovo-banánový)
Co je jinak: Místo cukru využijeme banán jako přírodní sladidlo. Banány navíc dodají jemnou konzistenci a krémovitost.
Ingredience:
• 300 g jahod (čerstvé nebo mražené)
• 2 zralé banány
• šťáva z ½ citronu
• 1–2 lžíce vody (jen pokud je směs moc hustá)
Postup:
1. Jahody omyjte a zbavte stopek.
2. Banány oloupejte a nakrájejte na kousky.
3. Vše vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
4. Ochutnejte – pokud je směs málo sladká, můžete přidat datli, javorový sirup nebo další banán.
5. Přelijte do nádoby a zamrazte jako v předchozím receptu (ideálně s občasným promícháním).
Tip pro děti: Nalijte směs do formiček na nanuky – vzniknou domácí ovocné nanuky.
2. Sorbet s alkoholem (např. malinový s proseccem nebo vínem)
Sorbet s alkoholem má elegantní chuť a je ideální jako osvěžující dezert pro dospělé. Alkohol navíc brání úplnému zmrznutí, takže sorbet bývá jemnější a hladší.
Ingredience:
• 400 g malin (nebo směsi lesního ovoce)
• 100 ml cukrového sirupu (viz předchozí recept)
• 2 lžíce citronové šťávy
• 100 ml prosecca, bílého vína nebo růžového sektu (ideálně suché)
Postup:
1. Ovoce rozmixujte s citronovou šťávou a sirupem.
2. Směs propasírujte přes sítko (volitelné).
3. Přilijte prosecco a krátce promixujte.
4. Přelijte do nádoby a zamrazte. Díky alkoholu bude konzistence měkčí – i bez míchání každých 30 minut.
5. Nechte povolit 5–10 minut před podáváním.
Varianta: Místo prosecca použijte trochu ginu a toniku → sorbet s příchutí gin-tonic.
Obecné rady:
• U dětí a těhotných doporučujeme zůstat u bezalkoholických verzí.
• U sorbetů s alkoholem se vždy ujistěte, že je určen pouze pro dospělé – alkohol se mrazem neodpaří.
• Skladujte v uzavíratelné nádobě a spotřebujte do 7–10
text: redakce, foto Canva PRO
