Špenát je často považován za jednu z nejzdravějších potravin. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a bývá spojován s posilováním svalů, zdravím srdce i silnou imunitou. Ale je jeho pověst zasloužená, nebo jde spíše o mýtus? Podívejme se na věc podrobněji.
Co obsahuje špenát?
• Vitamíny – především vitamín C, K, A a skupinu vitamínů B.
• Minerály – železo, vápník, draslík a hořčík.
• Antioxidanty – lutein, zeaxantin a beta-karoten, které chrání buňky před poškozením.
• Vlákninu – podporuje trávení a správnou funkci střev.
Díky této výživové hodnotě může špenát přispět k prevenci srdečních onemocnění, podporovat zdraví očí, zlepšovat trávení a pomáhat snižovat krevní tlak.
Mýtus o železe
Jedním z největších mýtů o špenátu je jeho vysoký obsah železa. Tato pověst vznikla kvůli chybě v historických výpočtech – původně se uvádělo, že obsahuje až 10× více železa, než je tomu ve skutečnosti. Navíc špenát obsahuje šťavelany, které ztěžují vstřebávání železa v těle. To znamená, že i když železo ve špenátu je, organismus ho nedokáže efektivně využít.
Pozor na šťavelany
Špenát je jednou z potravin s nejvyšším obsahem šťavelanů, které mohou bránit vstřebávání vápníku a přispívat ke vzniku ledvinových kamenů. Lidé s predispozicí k ledvinovým kamenům by proto měli konzumaci špenátu omezit.
Syrový nebo tepelně upravený?
Zatímco syrový špenát si zachovává maximum vitamínu C, vařením se snižuje obsah šťavelanů, což zlepšuje vstřebatelnost železa a vápníku. Pro vyvážený přístup je ideální střídat syrový špenát (například v salátech) a vařený (v polévkách či jako příloha).
Je špenát opravdu tak zdravý?
Ano, špenát je výživná a zdravá potravina, ale jeho konzumace by měla být součástí pestré stravy. Neměli bychom se na něj spoléhat jako na hlavní zdroj železa a lidé náchylní k ledvinovým kamenům by měli být s jeho množstvím opatrní. Pokud ho jíte v rozumném množství a v různých formách, rozhodně vašemu zdraví prospěje.
text: redakce, foto: bigstock
