Sluneční paprsky, rozpálené ulice a chuť na něco studeného – zmrzlina k létu zkrátka neodmyslitelně patří. Ale zatímco si dopřáváme tohle oblíbené osvěžení, není na škodu vědět, že zmrzlina může být i zdrojem zdravotních rizik. Na co si dát pozor a jak si ji užít bez nepříjemností?
1. Pozor na hygienu – zvlášť u točené zmrzliny
Točená zmrzlina je lákavá svou krémovostí i množstvím příchutí, ale právě ona bývá nejrizikovější. Problémem nebývá samotná směs, ale nedostatečně čištěné přístroje, kde se mohou množit bakterie jako salmonela nebo Listeria monocytogenes. Pokud navíc obsluha nedodržuje hygienické standardy (například sahá na kornouty holýma rukama), riziko se násobí.
Tip: Vybírejte provozovny, které působí čistě a frekventovaně – kde se zmrzlina často obměňuje, je menší riziko kontaminace.
2. Balená – točená – kopečková
• Balené zmrzliny patří mezi nejbezpečnější volby. Jsou vyráběny za přísných hygienických podmínek a jejich trvanlivost je hlídána. Pozor si ale dejte na opakované zamražení – pokud byl mrazicí řetězec narušen, může se změnit struktura i bezpečnost produktu.
• Kopečková zmrzlina je v pořádku, pokud se dodržují hygienická pravidla – zejména používání oddělených naběraček pro jednotlivé příchutě a častá výměna vody, ve které se nástroje oplachují. Pokud si všimnete, že voda v naběračkách je špinavá, raději volte jinou cukrárnu.
• Domácí zmrzlina je skvělá varianta, pokud si chcete být jisti složením. Dejte ale pozor na použití čerstvých vajec – pokud je recept obsahuje syrová, hrozí riziko salmonely. Bezpečnější je použít pasterizované vaječné produkty nebo se jim vyhnout úplně.
3. Složení – méně může být více
Zmrzlina může být nejen osvěžující, ale i výživově příznivá – záleží na složení. Některé výrobky obsahují spoustu cukru, barviv, stabilizátorů a umělých aromat, které mohou zatížit trávení i imunitu.
Tip: Sáhněte po zmrzlině s kratším a srozumitelným složením. Ideálně s co nejvíce přírodních ingrediencí – smetana, ovoce, přírodní sladidla. V létě se navíc dobře uplatní sorbety, které bývají lehčí, méně tučné a osvěží stejně dobře.
4. A co alergie a intolerace?
Lidé s alergií na mléčnou bílkovinu nebo laktózovou intolerancí by měli být obezřetní, protože většina zmrzlin obsahuje mléko. Naštěstí se dnes běžně prodávají alternativy – například zmrzlina z kokosového, mandlového nebo ovesného mléka.
Pokud trpíte celiakií, pozor i na kornouty – často obsahují lepek. Informujte se přímo u obsluhy nebo si zmrzlinu nechte naservírovat do kelímku.
5. Kolik zmrzliny je moc?
Zmrzlina je radost – ale s mírou. Nadměrná konzumace může přispívat k:
• nadměrnému příjmu cukru a tuků,
• zažívacím potížím,
• oslabení imunity při nachlazení v horku.
Ideální je dopřát si ji jako odměnu nebo svačinku, ale ne každý den. A pokud ji zařazujete často, vybírejte ty kvalitní, s menším množstvím přidaných látek.
Jaká zmrzlina je nejbezpečnější?
Nejbezpečnější volbou je:
• balená zmrzlina z ověřeného obchodu,
• domácí zmrzlina bez syrových vajec,
• kopečková zmrzlina z provozoven, které dbají na hygienu.
Zmrzlina je symbolem léta – ale stejně jako u slunce, i tady platí: s rozumem, vědomě a kvalitně. Pak si ji můžete užít bez obav – klidně každý víkend.
text: redakce, foto: Canva PRO
