Bílý cukr máme v kuchyni často po ruce automaticky. Přitom existuje přirozenější a chuťově zajímavější alternativa – med. Nejenže dokáže osladit téměř vše, na co jsme zvyklí, ale navíc přináší i bonus v podobě aromatu, jemné chuti a látek, které v rafinovaném cukru nenajdeme. Jak med používat správně a kde všude může cukr nahradit?
Proč dát medu přednost před cukrem
Med je přírodní sladidlo s obsahem enzymů, minerálů a antioxidantů. Sladí intenzivněji než cukr, takže ho stačí menší množství. Navíc má nižší glykemický index než klasický bílý cukr (i když stále platí, že jde o sladidlo a vše je třeba s mírou).
Bonus? Každý druh medu chutná jinak – od jemného akátového až po výrazný lesní.
Co všechno můžeme sladit medem
Káva – ano, ale s citem
Med v kávě může překvapit. Nejlépe funguje:
• do latté, cappuccina nebo kávy s mlékem
• s jemnými medy (akátový, květový)
Postup: Med nikdy nepřidávejte do vařící kávy. Počkejte, až lehce zchladne (cca pod 60 °C), aby si med zachoval chuť i své vlastnosti.
Bylinné a černé čaje
Med a čaj jdou dohromady dokonale – zejména:
• heřmánek, lipový květ, meduňka
• zázvorový nebo šípkový čaj
• černý a zelený čaj (opět po zchladnutí)
Tip: Do čaje stačí 1 lžička medu, často i méně než cukru.
Snídaně a svačiny
Med krásně dochutí:
• jogurt, tvaroh, kefír
• ovesnou kaši, kaši z pohanky či jáhel
• müsli, granolu, smoothie
• palačinky, lívance, vafle
Zkuste místo posypání cukrem lehce pokapat medem – chuť je plnější a méně „ostrý sladká“.
Zálivky, marinády a omáčky
Med se uplatní i ve slané kuchyni:
• salátové zálivky (med + hořčice + citron/ocet)
• marinády na maso, ryby i tofu
• glazování pečené zeleniny
• omáčky s asijským nebo orientálním nádechem
Pravidlo: Med zvýrazňuje chuť, proto ho stačí opravdu málo.
Pečení s medem
Med lze použít místo cukru v:
• buchtách, pernících, sušenkách
• domácím chlebu a pečivu
• nepečených dezertech
Jak nahradit cukr medem:
• 100 g cukru ≈ 70–75 g medu
• mírně snižte množství tekutin v receptu
• pečte spíše při nižší teplotě (med se rychleji spaluje)
Na co si dát pozor
• Teplota: nad 60 °C med ztrácí část cenných látek
• Množství: i med je cukr – zdravější, ale stále sladký
• Chuť: výrazné druhy medu mohou přebít jemné pokrmy
Malá změna, velký rozdíl
Nahradit cukr medem neznamená radikální dietu. Stačí začít postupně – nejprve v čaji, jogurtu nebo snídaňové kaši. Chuťové buňky si rychle zvyknou a často zjistíte, že méně sladké chutná vlastně lépe.
text: redakce, foto: Canva PRO
