Řízek. Král českých kuchyní, nedělných obědů i vzpomínek na dětství. Zlatavý, křupavý, s bramborovým salátem nebo kaší. Ale co když vám řekneme, že řízek má mnohem víc tváří než jen klasiku z vepřového masa v trojobalu? Přinášíme inspiraci, jak tento tradiční pokrm připravit „stokrát jinak“ – svěže, moderně, lehčeji i světově.
1. Japonský katsu řízek
V Japonsku se řízek jmenuje tonkatsu (vepřový) nebo chicken katsu (kuřecí). Maso se obaluje v panko strouhance, která je hrubší a po usmažení neuvěřitelně křupavá. Podává se s jemně nastrouhaným zelím a sladko-slanou omáčkou tonkatsu.
Tip: Panko strouhanku dnes už seženete běžně v obchodech – výsledek stojí za to.
2. Parmezánový řízek bez strouhanky
Zapomeňte na klasický trojobal. Tento řízek se obaluje pouze ve vejci a jemně strouhaném parmezánu. Na pánvi vytvoří zlatavou sýrovou krustu, která je chuťově výrazná a zároveň jemná.
3. Řízek naruby
Ano, i to je možné. Nejprve maso obalte ve strouhance, pak ve vejci a nakonec v mouce. Výsledkem je jemnější povrch a lehce „nadýchaná“ struktura, která překvapí každého milovníka klasiky.
4. Bylinkový řízek středomořského stylu
Do strouhanky přimíchejte sušený tymián, rozmarýn, oregano a citronovou kůru. Nejlépe vynikne s kuřecím nebo krůtím masem. Lehčí varianta ideální na léto.
5. Květákový (nebo celerový) řízek
Vegetariánská klasika, která má stále co nabídnout. Správně uvařený květák, dobře dochucený obal a rychlé smažení – výsledek je křupavý a překvapivě „masový“.
Obměna: zkuste obal s kukuřičnou strouhankou nebo drcenými cornflakes.
6. Řízek plněný sýrem a bylinkami
Inspirace cordon bleu, ale po česku. Maso se rozřízne, naplní sýrem, česnekem a čerstvými bylinkami, poté se klasicky obalí. Po rozkrojení čeká uvnitř krémové překvapení.
7. Řízek pečený v troubě
Pro ty, kdo chtějí lehčí variantu. Řízek obalte klasicky, pokapejte olejem a upečte v troubě dozlatova. Křupavost zůstává, výčitky mizí.
Řízek jako nekonečný příběh
Řízek je důkazem, že i tradiční jídlo se dá stále znovu objevovat. Stačí změnit obal, koření, maso nebo přílohu – a z nedělní klasiky je rázem světový pokrm. Tak který vyzkoušíte jako první? Klasika počká.
text: redakce, foto: Canva PRO
