Cibule je jednou z nejběžnějších ingrediencí v kuchyni po celém světě. Díky svým chuťovým vlastnostem a zdravotním benefitům je nepostradatelná v mnoha pokrmech. Mezi nejčastěji používané druhy cibule patří žlutá a červená. Přestože obě sdílejí mnoho společných vlastností, existují mezi nimi významné rozdíly. Pojďme se podívat na jejich odlišnosti a benefity.
Žlutá cibule
Žlutá cibule je pravděpodobně nejrozšířenějším druhem cibule. Její chuť je výrazná, mírně štiplavá, ale při vaření se stává sladší a jemnější.
Charakteristika
• Vzhled: Zlatohnědá slupka a světle bílá dužina.
• Chuť: Při syrové konzumaci je ostrá a štiplavá, při tepelné úpravě získává sladkost.
• Použití: Ideální do polévek, omáček, vývarů, dušených pokrmů a pečení.
Benefity žluté cibule
1. Bohatá na antioxidanty: Obsahuje quercetin, který pomáhá bojovat proti zánětům a chrání buňky před poškozením.
2. Podpora imunity: Má antibakteriální a antivirové vlastnosti, které posilují imunitní systém.
3. Regulace krevního cukru: Obsahuje sloučeniny podporující správnou funkci inzulínu.
4. Vysoký obsah vitamínu C: Podporuje zdraví kůže, kostí a cév.
Červená cibule
Červená cibule je známá svou sytou fialovou barvou a sladší chutí, což ji činí ideální pro syrovou konzumaci.
Charakteristika
• Vzhled: Sytě červená až fialová slupka a bílá dužina s fialovými pruhy.
• Chuť: Jemnější, sladší, méně štiplavá než žlutá cibule.
• Použití: Skvělá do salátů, burgerů, sendvičů, marinád a čerstvých sals.
Benefity červené cibule
1. Vyšší obsah antioxidantů: Červená cibule obsahuje více anthokyanů než žlutá, což jí dodává silnější protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
2. Podpora kardiovaskulárního zdraví: Pomáhá snižovat hladinu “špatného” LDL cholesterolu a podporuje zdravé cévy.
3. Prevence rakoviny: Sloučeniny v červené cibuli (např. síra a flavonoidy) mají potenciál snižovat riziko rakoviny tlustého střeva a jiných druhů rakoviny.
4. Lepší trávení: Obsahuje prebiotickou vlákninu, která podporuje zdraví střevní mikroflóry.
Žlutá a červená cibule mají své unikátní vlastnosti a benefity. Obě jsou bohaté na živiny a přinášejí řadu zdravotních výhod. Výběr mezi nimi závisí na způsobu použití a preferencích. Ať už sáhnete po jakékoliv z nich, budete mít jistotu, že obohatíte své pokrmy nejen o chuť, ale i o zdravotní benefity.
text: redakce, foto: bigstock
