Vejdete do kavárny, podíváte se na nabídku a místo obyčejné „malé“ nebo „velké“ kávy na vás čekají názvy jako lungo, flat white, cortado nebo macchiato. Pokud si nejste jistí, co přesně dostanete do šálku, nejste sami. Připravili jsme přehled nejčastějších kávových nápojů i několik tipů, jak se správně pijí.
Espresso – základ všech káv
Espresso je malý, ale intenzivní šálek kávy. Připravuje se z přibližně 18–20 gramů jemně namleté kávy pod vysokým tlakem a výsledkem je asi 30–40 ml nápoje s typickou zlatavou pěnou zvanou crema.
Je určeno k pomalému vychutnávání, nikoli k vypití na jeden lok.
Ristretto – ještě silnější zážitek
Ristretto obsahuje stejné množství kávy jako espresso, ale protéká přes ni méně vody. Výsledkem je menší objem (zhruba 20 ml), výraznější chuť a nižší hořkost.
Lungo – delší espresso
Slovo lungo znamená v italštině „dlouhé“. Připravuje se ze stejného množství kávy jako espresso, ale použije se více vody. Objem bývá kolem 80 až 120 ml.
Mnoho lidí si myslí, že jde jen o espresso dolité horkou vodou. Ve skutečnosti voda protéká kávou déle, což ovlivňuje výslednou chuť – bývá jemnější, ale může obsahovat i více hořkých tónů.
Americano – espresso s horkou vodou
Na rozdíl od lunga vzniká americano tak, že se hotové espresso dolije horkou vodou. Chuť bývá jemnější a méně hořká než u lunga.
Cappuccino – ideální rovnováha
Cappuccino tvoří:
• espresso,
• horké mléko,
• jemná mléčná pěna.
Všechny tři složky jsou přibližně ve stejném poměru. Správně připravené cappuccino má hustou sametovou pěnu a často bývá ozdobeno latte artem.
Caffè latte – mléčná klasika
Latte obsahuje:
• jedno espresso,
• velké množství horkého mléka,
• tenkou vrstvu mléčné pěny.
Podává se většinou ve vysoké sklenici.
Má se latte promíchat?
Ano. Pokud je latte krásně vrstvené, mnoho lidí má pocit, že by se vrstvy neměly narušit. Ve skutečnosti baristé běžně doporučují latte jemně promíchat.
Důvod je jednoduchý – espresso a mléko se rovnoměrně spojí a chuť bude vyváženější. Pokud si ale chcete nejprve vychutnat vzhled nápoje nebo latte art, klidně několik prvních doušků vypijte bez míchání. Nejde o žádné pravidlo etikety.
Flat white – favorit milovníků silnější kávy
Flat white pochází z Austrálie nebo Nového Zélandu (o prvenství se obě země dodnes přou).
Obsahuje:
• obvykle dvojité espresso (nebo dvojité ristretto),
• menší množství jemně našlehaného mléka než latte.
Výsledkem je výraznější kávová chuť při zachování příjemné krémovosti.
Latte macchiato – opačně než latte
U latte macchiata se nejprve nalije mléko a až poté espresso.
Vzniknou tak typické tři vrstvy:
• mléko,
• espresso,
• mléčná pěna.
Stejně jako u klasického latte platí, že po obdivování vrstev je vhodné nápoj promíchat.
Macchiato – espresso s kapkou mléka
Espresso macchiato je espresso „označené“ malým množstvím mléčné pěny. Chuť kávy zůstává dominantní, mléko ji pouze lehce zjemní.
Cortado – španělská specialita
Cortado tvoří espresso a přibližně stejné množství teplého mléka.
Na rozdíl od cappuccina obsahuje minimum pěny, proto je chuť velmi harmonická a hladká.
Mocha – pro milovníky čokolády
Mocha kombinuje:
• espresso,
• čokoládu nebo čokoládový sirup,
• mléko,
• často i šlehačku.
Jde o sladší variantu kávy, která připomíná spíše dezert.
Affogato – káva i dezert v jednom
Affogato je jednoduché, ale geniální.
Do misky nebo skleničky se vloží kopeček vanilkové zmrzliny a přelije se čerstvým espressem. Horká káva a studená zmrzlina vytvoří jedinečnou kombinaci chutí.
Káva chutná každému jinak
Neexistuje správná nebo špatná volba. Někdo nedá dopustit na silné espresso, jiný si vychutná jemné latte nebo krémový flat white. Nebojte se zkoušet nové druhy – možná právě při příští návštěvě kavárny objevíte svého nového favorita.
text: redakce, foto: vytvořeno pomocí IA
