Jsou levné, dostupné a většina lidí je bere jen jako „něco k chlebu“. Přitom právě jarní zelenina jako ředkvičky, kedlubny nebo třeba mladá cibulka patří mezi nutričně nejzajímavější potraviny sezony. Obsahují vitaminy, minerály i látky, které prospívají trávení, imunitě i cévám – a navíc mají minimum kalorií.
Ředkvičky: malé, ostré a překvapivě zdravé
Ředkvičky jsou doslova nabité vitaminem C, který podporuje imunitu a pomáhá tělu bojovat proti únavě. Obsahují také draslík, vápník a antioxidanty.
Jejich typická štiplavá chuť není náhoda – mají v sobě sirné látky podobné těm, které najdeme třeba v brokolici nebo zelí. Tyto látky mohou podporovat správnou funkci jater a trávení.
Proč si dát ředkvičky pravidelně?
• podporují trávení,
• obsahují hodně vody a málo kalorií,
• mohou pomoci proti nadýmání,
• podporují imunitu,
• díky křupavosti zasytí víc, než se zdá.
A ještě jeden bonus: listy z ředkviček rozhodně nevyhazujte. Dají se použít do pesta, polévky nebo smoothie a obsahují také cenné živiny.
Kedlubna: nenápadná zelenina plná vlákniny
Kedlubna bývá trochu opomíjená, což je škoda. Obsahuje velké množství vlákniny, vitaminu C a také antioxidantů. Navíc je velmi lehce stravitelná.
Mladé kedlubny jsou sladké, šťavnaté a výborné syrové. Starší kusy se hodí do polévek, zapékání nebo třeba místo brambor do pyré.
Co tělu přináší?
• podporu trávení díky vláknině,
• delší pocit sytosti,
• nízký obsah kalorií,
• podporu imunity,
• hydrataci organismu díky vysokému obsahu vody.
A stejně jako u ředkviček platí: listy jsou jedlé a velmi zdravé.
Nejen ředkvičky a kedlubny. Jaro přeje i dalším „zeleným zázrakům“
Jarní cibulka
Obsahuje antioxidanty a látky prospívající cévám i srdci. Má jemnější chuť než klasická cibule a skvěle se hodí do pomazánek, salátů i na chleba s máslem.
Řeřicha
Malá nenápadná rostlinka, která obsahuje překvapivě vysoké množství vitaminu C, železa a antioxidantů. Navíc ji lze snadno vypěstovat doma na vatě během několika dnů.
Mladý špenát
Je bohatý na kyselinu listovou, železo a vitamin K. Nejvíce prospěšných látek si zachová v syrovém stavu, například v salátu.
Proč je sezonní zelenina často lepší? Sezonní zelenina bývá:
• čerstvější,
• chutnější,
• levnější,
• a často obsahuje více živin než dlouho skladované kusy dovezené přes půl světa.
Navíc právě na jaře tělo po zimě často ocení lehčí a svěží potraviny bohaté na vitaminy.
Malá změna, velký efekt
Není potřeba držet drastické diety ani kupovat drahé „superpotraviny“. Někdy stačí vrátit do jídelníčku obyčejné věci, které jedly už naše babičky – křupavou ředkvičku, šťavnatou kedlubnu nebo čerstvou jarní cibulku.
text: redakce, foto: vytvořeno pomocí IA
